برای تهیه ترشی بادمجان باید ابتدای کار سر و انتهای بادمجان ها را بزنید و بعد آنها را به صورت درشت درشت خرد نمایید.پس از خرد کردن بادمجان ها به سراغ سیر ها میرویم سیر ها را خوب بشوید و پوست آنها را بکنید،بعد از پوست کندن سیر ها با چاقو سیر ها را خرد کنید همچنین میتوانید سیر ها را بکوبید تا له بشوند.
ظرفی را روی حرارت قرار بدهید،بعد داخل ظرف مقداری سرکه بریزید و پس از آن بادمجان هایی را که خرد کرده بودید در ظرف ریخته و به آنها کمی نمک بیفزایید و بگذارید روی حرارت تا سرکه به جوش آید و بادمجان ها کمی پخته بشوند.
توجه داشته باشید که لازم نیست بادمجان ها زیا پخته بشوند به اندازه نیم پز کافی است.
پس از اتمام کار بادمجان ها آنها را درون آبکش بریزید تا سرکه اضافی از آنها گرفته بشود،پس از گرفته شدن سرکه از بادمجان ها بگذارید تا آنها کمی خنک بشوند.
بعد از خنک شدن بادمجان ها آنها را به صورت لایه لایه در ظرف مورد نظر بریزید،به این صورت که در روی هر لایه از بادمجان مقداری سیر خرد شده یاله شده،کمی سبزی خشک معطر و مقداری سبزی ترشی و در لایه آخر با توجه با ذائقه خود 1 یا 2 عدد فلفل تند برای تند شدن ترشی قرار بدهید و در آخرین مرحله از درست کردنترشی بادمجان مقدار کمی از مخلوط سرکه و نمک را اضافه نمایید و درب ظرف مورد نظر را خوب ببندید.
ظرف ترشی را برای مدت زمان یک هفته در کابینت بگذارید و توجه داشته باشید بعد از 3 روز ترشی را چک نمایید که سرکه آن کم نشده باشد.
درصورتی که سرکه ترشی کم شده بود مقداری سرکه روی آن بریزید،شما میتوانید پس از یک هفته ترشی را در یخچال قرار دهید و استفاده نمایید.
هرچقدر اینترشی بادمجان در ظرف بماند طعم آن خوشمزه تر میشود.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
